O segredo para preparar o Paella perfeito

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De acordo com o American Heritage Dictionary do Idioma Inglês, paella é um prato saffron-flavored feito com combinações variadas de arroz, legumes, carne, frango e frutos do mar. O dicionário explica também que, nos idiomas francês antigo e catalão, paella significa frigideira ou panela. A panela de paella tradicional é plana e de grande diâmetro, pode também têm alças de cada lado.

Na verdade, paella é um dos pratos mais versáteis para fazer. Paella tem também a vantagem de ser grande para limpar a geladeira e consumir carnes e restos vegetais. Qualquer combinação será eventualmente grande o segredo está na química. Paella é um prato que é feito geralmente para alimentar várias pessoas. Além disso, é bastante saborosa paella no dia seguinte como os gostos tiveram tempo para se misturam e se tornam mais fortes.

Este artigo não é uma receita, mas sim um esquema que descreve as três etapas básicas a seguir para fazer uma paella maravilhosa, deixando o leitor (o chef!) A liberdade para ser criativo e fazer o seu próprio prato, personalizando-o ao seu gosto .

Primeiro, o arroz.

Selecione um tipo de arroz que você é confortável de usar. Sinta-se livre para experimentar, mas sei que paella contém um monte de ingredientes e se você está infeliz com o resultado final com um tipo específico de arroz, você pode acabar com um monte de lixo. Basmati, marrom ou uma mistura com arroz selvagem pode adicionar sabor e textura. Siga as instruções da embalagem em relação à lavagem e cozimento do arroz. Pique um pouco de cebola, alho e tomate. Aqueça uma panela e adicione o azeite uma vez que a panela está quente (certifique-se que o óleo não começar a fumar. Azeite queimado é cancerígeno e completamente insalubre). Uma vez que o óleo estiver quente, jogue no arroz cru. Fritar o arroz cru dá-lhe um sabor de noz. Deixe fritar o arroz na panela por um minuto ou assim. Adicione a cebola picada, o alho eo tomate até amaciar, mexendo constantemente. Tempere com sal, açafrão e pimenta. Sinta-se livre para experimentar. Cominho, ervas finas Cayenne vários ou até um pouco de canela ou cravo podem ser facilmente adicionados para dar sabor a sua própria. Esta mistura não deve ser sobre o fogão por mais de três a cinco minutos. A alta temperatura com agitação constante, nenhum dos ingredientes devem furar mas devem misturar bem juntos e amaciar. Uma vez que todos os ingredientes são combinados, remover a panela do queimador e misturar em alguns ervilhas congeladas. Adicione as ervilhas suficientes para fazer uma mistura bem equilibrada.

Carne o segundo.

Em uma frigideira em fogo alto, marrom alguns pedaços de frango. Coxas, pernas, seios ... é tudo bom. Não cozinhar a carne, mas completamente marrom do exterior. Depois de dourar, coloque a carne de lado. Cordeiro também pode adicionar sabor grande a sua paella.

Terceiro combinar tudo.

Cobrir o fundo da panela paella com a mistura de arroz cru. Adicione os pedaços de frango dourar por cima. Adicionar Merguez cozidos (salsichas borrego picante) e filés de peixes pequenos enrolada e presa com um palito ou barbante. Usar qualquer tipo de peixe, mas certifique-se que sua carne prenderá bem juntos. Despeje um pouco de caldo de galinha em cima (se o caldo está quente o tempo de cozimento irá reduzir). Note que você pode também adicionar o vinho para mais sabor. Cubra o prato de paella e cozinhe por cerca de 45 minutos a 350F ou até que o arroz esteja cozido. Neste ponto, você pode adicionar o camarão cru ou músculos e cozinhe descoberto por mais cinco minutos.

Em suma, o segredo para preparar a paella é perfeito para fazer seus próprios!

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Dicas fáceis para cozinhar peixes

Os americanos tendem a comer jantares de peixe duas vezes mais em restaurantes como o fazem em casa em grande parte porque está inseguro sobre como preparar adequadamente os peixes. Aqui estão algumas dicas fáceis e de senso comum sobre o peixe cozinhar em casa.

Os peixes devem ser comprados congelados ou muito fresco no mercado. Uma vez que o peixe é delicada, peixe fresco não devem ser refrigeradas por mais de um ou dois dias. O peixe congelado deve ser bem descongelados antes de serem cozidos e os peixes congelados e frescos devem ser bem secos antes de cozinhar.

Um dos métodos mais populares de cozinhar peixe é a panela frite-o em uma quantidade rasa de óleo. Peixe branco deverá ser revestido, antes que seja fritos, a fim de proteger a carne delicada a partir do calor. Um revestimento de farinha branca ou integral temperado ou uma mistura de farinha, ovo batido e migalhas de pão finas é suficiente. Azeite ou uma combinação de óleo de manteiga e vai dar o peixe uma friabilidade saborosa. O óleo deve ser rasa, cerca de 1/8 polegadas, e deve ser pré-aquecido em um ferro fundido ou pesada frigideira em fogo médio para cerca de 365 º C. Isto é quente o suficiente para fazer um pequeno cubo de pão chiar alto e marrom-se em cerca de 45 segundos. Coloque alguns pedaços de peixe na frigideira revestida sem aglomeração e cozinhá-los por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Pedaços mais grossos deve cozinhar, durante 5 a 6 minutos no primeiro lado e para cerca de 4 minutos sobre o outro lado.

Evite overcooking o peixe porque overcooking fará com que ele prove seca e dura. Peixe branco vai mudar a partir de uma cor translúcida de uma cor opaca quando cozido e começará a descamar quando é feito. Os peixes que os flocos com demasiada facilidade é uma indicação de que pode ser seco e cozido.

Grelhar é uma ótima maneira de cozinhar mais resistentes peixes como a garoupa, salmão, atum e espadarte. Apenas certifique-se que a grelha é pré-aquecido e é limpo e levemente untada com óleo para que o peixe não vai cumpri-lo. O peixe mais resistentes podem ser preparados com um revestimento de luz ou sem qualquer revestimento. Filetes mais delicados devem ser revestidas e grelhado em uma cesta de grelha ou grelhado em uma folha de papel alumínio resistente.

Uma das maneiras mais fáceis de cozinhar peixe é cozê-lo. Pré-aqueça o forno a 450 graus F e coloque o peixe, temperado com revestimento em uma folha levemente untada ou tabuleiro raso. Coza o peixe para cerca de 10 minutos por polegada de espessura. Tal como acontece com frigideira, o peixe branco é cozida adequadamente quando a sua cor transforma opaco e começa a floco quando um garfo é inserido no centro.

Escaldante forno é outra ótima maneira de produzir peixe cozido delicioso. Temporada e casaco bem o peixe antes do tempo. Pré-aqueça o frango e coloque o peixe de 5 a 6 centímetros abaixo do corte. Assista o peixe com cuidado para evitar queimados. Filetes mais grossos deve ser ligado a meio da cozedura.

O forno de microondas pode ser usada para cozinhar um prato de peixe delicioso. Use a sua receita favorita para o revestimento e os temperos e tentar fazer os filés espessura uniforme para melhores resultados. Seções mais finas do peixe pode ser dobrado debaixo do outro para ajudar a fazer o filé uma espessura uniforme. Girar o peixe a meio do tempo de cozedura se o forno de microondas não tem um prato rotativo. Deixe o peixe ficar por alguns minutos para terminar de cozinhar. Use os testes de cores e flocos para verificar o cozimento final.

Por último, os peixes podem ser cozidos no vapor ou escalfado com excelentes resultados. Para vapor o peixe, coloque-o em um metal ou vapor de bambu. Coloque o navio em uma panela que não tem água ou de ações que tem sido temperado com limão, gengibre, ou quaisquer temperos de sua receita favorita. É importante que o líquido atinja uma temperatura ebulição, mas não uma temperatura de ebulição. Da mesma forma, o peixe pode ser poached baixando-a em um líquido que é ebulição, mas não em ebulição. Um líquido de ebulição irá cozinhar o peixe muito rapidamente e causar o exterior do peixe para queimar. O líquido caça furtiva pode conter qualquer erva aromática ou legume que você goste. Os tempos de cozedura são apenas alguns minutos e depender da espessura do peixe. Como sempre, testar o peixe para o cozimento com a cor e os testes de flocos.

Estes conselhos de senso comum fáceis e deve dar confiança para a preparação de jantares de peixe em casa. O peixe é uma fonte deliciosa de proteínas e devem ser incluídos regularmente em uma dieta saudável.

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Sobrevivência Cozinha: Compras de Ingredientes

Você leu a sua receita. Agora é hora de ir às compras para todos os ingredientes para criar sua obra-prima culinária.

Faça uma lista do que você precisa.
Você tem todos os ingredientes em estoque? Você tem o suficiente para a sua receita? São os ingredientes ainda fresca ou têm estragado? Liste o que está faltando e quanto você precisa. Se você está apenas cozinhando para um ou dois, não recebem os pacotes da família de produtos perecíveis, a menos que você pode congelar o extra e utilize-a antes que comece freezer queimar. Especiarias mais secos manter um bom tempo, mas pode perder a potência, se for armazenado em áreas quentes e úmidas.

Confira os anúncios de alimentos.
Veja o que está à venda. Não há sentido em pagar mais do que você precisa. Pense em quantas pessoas você está cozinhando e quanto refrigerador e congelador espaço que você tem. Nada é uma pechincha se você não pode armazená-lo o tempo suficiente para cozinhar e comer. A grande assado, por exemplo, pode ser cortado em pedaços de tamanho refeição e congelado, ou você pode cozinhar a coisa toda, comer o que quiser, e guardar o resto para sanduíches, estufados, guisados ​​e lanches - se você tiver o refrigerador ou congelador espaço para armazená-lo.

Usando cupons: Cupons podem poupar dinheiro ou custar-lhe.
Se o cupom é para algo que você teria comprado de qualquer maneira, vale a pena usar. Se é apenas uma marca diferente, o cupom torna mais barato do que sua marca regular, e você não pode provar a diferença, usá-lo. Se a única razão que você está comprando o produto é usar o cupom, esqueça! Se é algo novo que você gostaria de tentar, e você não precisa comprar uma quantidade grande, olhar para o preço e decidir se vale a pena o dinheiro para você. Vá em frente e tratar-se ocasionalmente. Pouco trata tornar mais fácil a manter uma rotina saudável o resto do tempo.

Quanto você deve comprar?
A maioria dos supermercados têm os preços marcados nas prateleiras, e mostrar um preço unitário do bilhete. Às vezes, os maiores custos de pacotes menos por libra, ou onça, ou qualquer outro aparelho é utilizado. Às vezes, o pacote menor é realmente a melhor compra. Pequenas calculadoras são tão baratos hoje em dia que começar a tomar um shopping com você pode poupar dinheiro, especialmente quando se marca, por exemplo, lista o preço por quilo eo outro mostra o preço por onça.

Com os alimentos que têm de ser congelada ou refrigerada, ou frutas frescas e legumes que estragam rapidamente (conhecido como "perecíveis") só comprar tanto quanto você pode usar antes de perecer. O calouro que é, melhor o sabor e nutrição, assim, mesmo que você pode manter um monte de coisas no congelador por longos períodos, não é melhor mantê-lo por mais de algumas semanas. (Acompanhe o que está no freezer - tudo data em que vai em - de modo que nada fica enterrado na parte traseira ou inferior por anos de cada vez.)

É realmente fácil de overbuy quando as coisas estão à venda. Então você quer arriscar ter que comer tanto dele que você não pode suportar a idéia de que por muito tempo depois, ou ser forçado a jogar fora alguma dela quando ela estraga.

São marcas nacionais vale o preço? São marcas da casa ou genérico tão bom quanto as marcas nacionais?

Todos os supermercados da cadeia de grandes marcas têm casa ou simplesmente empacotados produtos genéricos. Algumas cadeias de ter ambos. Confira suas cadeias locais, experimentar os produtos da casa, e decidir por si mesmo quando (ou se) você quiser gastar um pouco mais para a marca nacional. Se você realmente prefere uma marca nacional, especialmente nos não-perecíveis, observar os anúncios, e quando vai na venda, estoque acima. Muitas das marcas de casa são feitos pelas mesmas empresas que fazem as marcas nacionais. A única diferença é que a cadeia de supermercados compra em quantidade, eo fabricante não tem despesa de publicidade.

Suprimentos básicos que cada cozinha necessita.
De farinha de trigo, amido de milho (para molho espessamento), macarrão variadas e massas, arroz, óleos vegetais (oliva, amendoim), vinagre (vinho branco, vinho tinto, maçã, claro destilada), sopas enlatadas (caldo de carne, frango caldo, o creme de tomate, de cogumelo), temperos e aromas variados (seca picada cebola orégano, para pratos italianos, sal, pimenta, quaisquer outros que você gosta.) Comprar pequenas quantidades de novos itens e teste de gosto antes de se abastecer.

Outras coisas boas para manter a mão.
Carnes e vegetais enlatados, maionese, mostarda, ketchup, molhos de salada favoritas, molho de raiz forte, pronto a comer cereal, aveia cozimento rápido, creme de trigo, creme de arroz, grãos, molho misturas, misturas de bebidas, outros alimentos favoritos.

Com estas dicas básicas você deve estar bem no seu caminho para ter uma cozinha bem abastecido e grande experiência culinária.

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