Il segreto della preparazione della Paella perfetta
23 marzo 2009 da Admin
Filed under in vetrina , le Ricette
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Secondo The American Heritage Dictionary della lingua inglese, paella è un aromatizzato allo zafferano piatto a base di combinazioni diverse di riso, verdure, carne, pollo e pesce. Il dizionario spiega anche che nelle vecchie lingue francese e catalana, paella significa padella o pentola. La padella tradizionale è piatto e di grande diametro, si può anche avere maniglie su ogni lato.
In realtà, paella è uno dei piatti più versatili da fare. Paella ha anche il vantaggio di essere grande per pulire il frigorifero e consumare carne rimasto e verdure. Qualsiasi combinazione finirà per essere grande il segreto è nella chimica. Paella è un piatto che viene generalmente fatto per sfamare più persone. Inoltre, la paella è abbastanza saporito il giorno successivo, come i gusti hanno avuto il tempo di mescolare insieme e diventare più forte.
Questo articolo non è una ricetta, ma piuttosto uno schema che descrive i tre passi fondamentali da seguire per fare una splendida paella, lasciando il lettore (lo chef!) La latitudine di essere creativi e per rendere il piatto proprio personalizzandolo a proprio gusto .
Innanzitutto il riso.
Selezionare un tipo di riso che si sono confortevoli utilizzando. Sentitevi liberi di sperimentare, ma sapere che paella contiene un sacco di ingredienti e, se non siete soddisfatti del risultato finale con un particolare tipo di riso, si potrebbe finire con un sacco di rifiuti. Basmati, marrone o un mix di riso selvatico può aggiungere gusto e consistenza. Seguire le istruzioni riportate sulla confezione per quanto riguarda il lavaggio e la cottura del riso. Tritare finemente alcuni, aglio cipolla e pomodoro. Scaldare una casseruola e aggiungete l'olio d'oliva una volta che la pentola è calda (assicurarsi che l'olio non si comincino a fumare. Bruciato olio di oliva è cancerogeno e molto malsana). Una volta che l'olio è caldo, gettare il riso crudo. Frittura di riso crudo, dà un sapore di nocciola. Lasciate soffriggere il riso nel tegame per un minuto o giù di lì. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e pomodoro fino a quando si ammorbidiscono, mescolando costantemente. Spice con zafferano, sale e pepe. Sentitevi liberi di sperimentare. Cumino, pepe di Caienna varie erbe fini o anche un po 'di cannella o chiodi di garofano può essere facilmente aggiunto per un aroma di tuo. Questa miscela non dovrebbe essere sul fuoco per più di tre-cinque minuti. A fuoco vivo con miscelazione costante, nessuno degli ingredienti deve attenersi, ma devono mescolare bene insieme e ammorbidire. Una volta che tutti gli ingredienti sono combinati, togliere la casseruola dal fuoco e mescolare in alcuni piselli surgelati. Aggiungere i piselli sufficienti per fare una miscela ben equilibrata.
Secondo la carne.
In una padella a fuoco alto, marrone alcuni pezzi di pollo. Cosce, bacchette, seni ... è tutto buono. Non cucinare la carne completamente, ma marrone all'esterno. Una volta rosolato, impostare la carne da parte. Lamb È inoltre possibile aggiungere sapore alla vostra grande paella.
Terzo combinazione tutto.
Coprire il fondo della padella con la miscela di riso crudo. Aggiungere i pezzi di pollo rosolati in cima. Aggiungi Merguez crudi (salsicce di agnello piccante) e filetti di pesce di piccole dimensioni arrotolate e fissate con uno stuzzicadenti o spago. Utilizzare qualsiasi tipo di pesce, ma fare in modo che la sua carne terrà bene insieme. Versare un po 'di brodo di pollo in alto (se il brodo è caldo il tempo di cottura si riduce). Si noti che è anche possibile aggiungere il vino per più sapore. Coprire il piatto di paella e far cuocere per circa 45 minuti a 350F o fino a quando il riso è cotto. A questo punto è possibile aggiungere gamberi crudi o dei muscoli e cuocere senza coperchio per altri cinque minuti.
In breve, il segreto per preparare la paella perfetto è quello di rendere il vostro parere!
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