Le secret de la préparation de la Paella parfaite

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Selon le American Heritage Dictionary of the English Language, paella est un plat au safran fait avec des combinaisons variées de riz, légumes, viande, poulet et fruits de mer. Le Dictionnaire explique aussi que dans les langues française et catalane Vieux, paella signifie poêle ou casserole. Le poêle à paella traditionnelle est plat et de grand diamètre, il peut aussi avoir des poignées de chaque côté.

En fait, la paella est l'un des plats les plus polyvalents à faire. Paella a aussi l'avantage d'être grand pour nettoyer le frigo et utilisez jusqu'à restes de viande et de légumes. Toute combinaison finira par être grand le secret est dans la chimie. La paella est un plat qui est généralement fait pour nourrir plusieurs personnes. En outre, la paella est tout à fait savoureux le lendemain que les goûts ont eu le temps de se mélanger ensemble et devenir plus fort.

Cet article n'est pas une recette mais plutôt un plan qui décrit les trois étapes de base à suivre pour faire une paella merveilleuse tout en laissant le lecteur (le chef!) La latitude nécessaire pour être créatif et de faire le plat de leur en le personnalisant à leur goût .

D'abord le riz.

Sélectionnez un type de riz que vous êtes à l'aise avec. N'hésitez pas à expérimenter mais sachez que la paella contient beaucoup d'ingrédients et si vous n'êtes pas satisfait avec le résultat final d'un type particulier de riz, vous pourriez vous retrouver avec beaucoup de déchets. Basmati, brun ou un mélange avec du riz sauvage pouvez ajouter beaucoup de goût et de texture. Suivez les instructions sur l'emballage en ce qui concerne le lavage et la cuisson du riz. Hacher finement l'oignon, l'ail et la tomate. Faire chauffer une casserole et ajouter l'huile d'olive une fois que la casserole est chaude (assurez-vous que l'huile ne commencent pas à fumer. Burnt l'huile d'olive est cancérigène et très malsaine). Une fois que l'huile est chaude, jetez-y le riz non cuit. De riz non cuit à frire lui donne un goût de noisette. Laissez-le faire frire le riz dans la casserole pendant une minute ou deux. Ajouter l'oignon haché, l'ail et la tomate jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en mélangeant constamment. Spice avec le safran, le sel et le poivre. N'hésitez pas à expérimenter. Cumin, Cayenne diverses fines herbes ou même un peu de cannelle ou de clous de girofle peuvent facilement être ajoutés pour un arôme de votre choix. Ce mélange ne doit pas être sur la cuisinière pendant plus de trois à cinq minutes. À feu vif avec un mélange constant, aucun des ingrédients doit s'en tenir, mais ils doivent bien se mélanger et se ramollir. Une fois que tous les ingrédients sont réunis, retirer la casserole du feu et mélanger dans certains petits pois surgelés. Ajouter les petits pois assez pour faire un mélange bien équilibré.

Deuxième de la viande.

Dans une poêle à feu vif, brun quelques morceaux de poulet. Cuisses, pilons, seins ... c'est tout bon. Ne faites pas cuire la viande complètement, mais brune à l'extérieur. Une fois dorés, mettre la viande de côté. Agneau pouvez également ajouter de la saveur à votre grande paella.

Troisième combinant tout cela.

Couvrir le fond de la poêle à paella avec le mélange de riz non cuit. Ajouter les morceaux de poulet dorés sur le dessus. Ajouter crus Merguez (saucisses d'agneau épicées) et filets de poisson de petits roulés et attachés avec un cure-dent ou une chaîne. Utilisez n'importe quel type de poisson, mais assurez-vous que sa chair tiendra bien ensemble. Versez un peu de bouillon de poulet sur le dessus (si le bouillon est chaud le temps de cuisson va réduire). Notez que vous pouvez également ajouter le vin pour plus de saveur. Couvrir la poêle à paella et faites cuire pendant environ 45 minutes à 350F ou jusqu'à ce que le riz soit cuit. À ce stade, vous pouvez ajouter les crevettes crues ou les muscles et cuire à découvert pendant encore cinq minutes.

En bref, le secret de la préparation de la paella parfaite est de faire vos propres!

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Easy Conseils pour Cuisiner les poissons

Les Américains ont tendance à manger des dîners de poisson deux fois plus nombreux dans les restaurants comme ils le font à la maison en grande partie parce qu'ils ne savent pas comment se préparer adéquatement les poissons. Voici quelques conseils faciles et sens commun sur la cuisson du poisson à la maison.

Le poisson doit être acheté soit gelé ou très frais au marché. Comme le poisson est délicate, le poisson frais ne devraient pas être réfrigérés pendant plus de un ou deux jours. Le poisson congelé doit être décongelé avant et il est cuit et les deux poissons frais et congelés doivent être bien séché avant la cuisson.

Une des méthodes les plus populaires de la cuisson du poisson est à la casserole faire revenir dans une quantité d'huile peu profonde. Poisson blanc doit être recouvert avant qu'il ne soit poêlé, afin de protéger la chair délicate de la chaleur. Un revêtement de la farine blanche ou complet chevronné ou un mélange de farine, l'œuf battu et la chapelure fine est suffisante. L'huile d'olive ou d'une combinaison d'huile et le beurre donnera le poisson une fraîcheur savoureuse. L'huile doit être peu profond, à environ 1/8 pouces, et doit être préchauffé dans une fonte ou une poêle épaisse sur feu moyen à environ 365 degrés F. C'est assez chaud pour faire un petit cube de pain grésille fort et brun dans environ 45 secondes. Placez quelques morceaux de poisson dans la poêle enduite sans encombrement et les faire cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Des pièces plus épaisses doivent cuire pendant 5 à 6 minutes sur le premier côté et pendant environ 4 minutes sur l'autre côté.

Évitez de trop cuire le poisson, car la surcuisson lui fera goûter à sec et dur. Poisson blanc va changer à partir d'une couleur translucide d'une couleur opaque lorsqu'il est cuit et va commencer à s'écailler quand elle est faite. Les poissons qui flocons trop facilement est une indication qu'il peut être sec et trop cuit.

Sur le gril est une excellente façon de faire cuire plus robuste des poissons comme le mérou, le saumon, le thon et l'espadon. Juste être sûr que la grille est préchauffé et est nettoyé et légèrement huilé afin que le poisson ne colle pas à elle. Le poisson peut être cuit plus solide avec un revêtement léger ou sans revêtement. Filets plus délicats devraient revêtir et grillé dans un panier à griller ou grillé sur une feuille de papier d'aluminium résistant.

Une des façons les plus faciles à cuisiner le poisson est de le cuire. Préchauffer le four à 450 degrés F et placer le assaisonné, poisson couché sur une feuille de cuisson légèrement huilée ou un moule allant au four. Cuire le poisson pendant environ 10 minutes par pouce d'épaisseur. Comme avec une poêle à frire, le poisson blanc est bien cuit lorsque sa couleur devient opaque et il commence à s'écailler lorsque la fourchette est insérée dans le centre.

Gril du four est un autre excellent moyen de produire de délicieux poissons cuits. Assaisonner et enrober le poisson bien à l'avance. Préchauffer le gril du four et placer le poisson 5 à 6 pouces au-dessous du gril. Regardez le poisson avec soin pour éviter de trop cuire. Plus épais filets doit être tourné à mi-cuisson.

Le four à micro-ondes peut être utilisé pour faire cuire un délicieux plat de poisson. Utilisez votre recette préférée pour le revêtement et l'assaisonnement et essayer de faire les filets de même épaisseur pour obtenir les meilleurs résultats. Diluant sections du poisson peut être plié sous l'autre pour aider à faire le filet d'une épaisseur uniforme. Tourner le poisson à mi-chemin à travers le temps de cuisson si le four à micro-ondes n'a pas une plaque tournante. Laissez le poisson reposer pendant quelques minutes pour terminer la cuisson. Utilisez les tests de couleurs et de paillettes pour vérifier la cuisson finale.

Enfin, le poisson peut être cuit à la vapeur ou poché avec d'excellents résultats. Pour le poisson à la vapeur, placez-le dans un métal ou vapeur en bambou. Placez le bateau à vapeur dans une casserole qui a de l'eau ou de bouillon qui a été assaisonnée avec du citron, le gingembre, ou tout autre assaisonnement de votre recette préférée. Il est important que le liquide atteigne une température frémissante mais pas une température d'ébullition. De même, le poisson peut être poché par sa descente dans un liquide qui mijote, mais non bouillante. Un liquide bouillant va faire cuire le poisson trop vite et provoquer l'extérieur du poisson à cuire. Le liquide de pochage peut contenir n'importe quelle herbe aromatique ou de légumes que vous aimez. Les temps de cuisson sont à seulement quelques minutes et dépend de l'épaisseur du poisson. Comme toujours, testez le poisson pour la cuisson avec la couleur et les tests de paillettes.

Ces conseils faciles et sens commun devrait donner confiance à la préparation de repas de poissons à la maison. Le poisson est une délicieuse source de protéines et devraient être inclus régulièrement dans un régime alimentaire sain.

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Survival Cuisine: Shopping pour les ingrédients

Vous avez lu votre recette. Maintenant il est temps de faire du shopping pour tous les ingrédients pour créer votre chef-d'œuvre culinaire.

Faites une liste de ce dont vous avez besoin.
Avez-vous des ingrédients en stock? Avez-vous suffisamment pour votre recette? Sont les ingrédients encore frais ou ont-ils gâtés? Énumérez ce que vous êtes absent et combien vous avez besoin. Si vous êtes juste la cuisine pour une ou deux, ne reçoivent pas les forfaits pour les familles de produits périssables, sauf si vous pouvez congeler le supplément et de l'utiliser avant qu'il obtient les brûlures de congélation. La plupart des épices sèches garder un certain temps, mais peut perdre son pouvoir s'il est stocké dans les endroits chauds et humides.

Vérifiez les annonces de nourriture.
Voir ce qui est en vente. Il n'y a aucun sens à payer plus que vous à le faire. Considérez combien de personnes vous cuisinez et combien réfrigérateur et espace dans le congélateur que vous avez. Rien n'est une bonne affaire si vous ne pouvez pas stocker assez longtemps pour cuisiner et manger. Un gros rôti, par exemple, peuvent être coupés en morceaux de la taille des repas et congelés, ou vous pouvez faire cuire le tout, manger ce que vous voulez, et sauver le reste pour les sandwichs, les ragoûts, les casseroles et les collations - si vous avez la réfrigérateur ou congélateur espace pour les stocker.

Utilisation des coupons: coupons peuvent vous faire économiser de l'argent ou vous coûter cher.
Si le coupon est pour quelque chose que vous auriez acheté de toute manière, il est intéressant d'utiliser. Si c'est juste une autre marque, le coupon permet moins cher que votre marque habituelle, et vous ne pouvez pas goûter la différence, de l'utiliser. Si la seule raison pour laquelle vous achetez le produit est à utiliser le coupon, l'oublier! Si c'est quelque chose de nouveau que vous aimeriez essayer, et vous n'avez pas à acheter une grande quantité, de regarder le prix et de décider si cela vaut la peine l'argent pour vous. Allez-y et régalez-vous de temps en temps. Petites gâteries rendre plus facile à s'en tenir à une routine saine le reste du temps.

Combien devriez-vous acheter?
La plupart des supermarchés ont les prix indiqués sur les étagères, et de montrer un prix unitaire figurant sur le billet. Parfois, les coûts de paquets plus moins par livre, ou once, ou n'importe quelle unité est utilisée. Parfois, le plus petit paquet est en fait le meilleur achat. Calculatrices légères sont si bon marché de nos jours que l'obtention d'un à prendre du shopping avec vous peut vous faire économiser de l'argent, surtout quand on marque, par exemple, la liste des prix par livre et un autre montre le prix par once.

Avec les aliments qui doivent être congelés ou réfrigérés, ou des fruits et légumes frais qui gâtent rapidement (connu sous le nom "périssables") seulement acheter autant que vous pouvez utiliser avant de périr. Le plus frais, il est, meilleure est la saveur et la nutrition, ainsi, même si vous pouvez garder un tas de choses dans le congélateur pendant de longues périodes, il vaut mieux ne pas le garder pour plus de quelques semaines. (Gardez la trace de ce qu'il ya dans le congélateur - tout jour, car elle va dans - de telle sorte que rien ne se enterré dans le dos ou en bas pendant des années à la fois.)

Il est très facile à overbuy quand les choses sont en vente. Ensuite, vous risquez soit d'avoir à manger tellement de ce que vous ne pouvez pas supporter l'idée de celui-ci pendant une longue période de temps après, ou d'être obligés de jeter une partie de lui quand il se gâte.

Sont des marques nationales valent le prix? Sont des marques maison ou génériques aussi bien que les marques nationales?

Tous les supermarchés des grandes chaînes ont des marques maison ou simplement emballés les produits génériques. Certaines chaînes ont à la fois. Vérifiez vos chaînes locales, essayez les produits pour la maison, et de décider par vous-même quand (ou si) vous voulez dépenser un peu plus pour la marque nationale. Si vous préférez vraiment une marque nationale, en particulier dans les denrées non périssables, regarder les annonces, et quand il sera en vente, le stock en place. Beaucoup de marques maison sont fabriqués par les mêmes sociétés qui font les marques nationales. La seule différence est que la chaîne de supermarchés achète en quantité, et le fabricant n'a pas les frais de publicité.

Fournitures de base qui a besoin chaque cuisine.
De farine tout usage, la fécule de maïs (pour la sauce épaississement), les nouilles et un assortiment de pâtes, riz, huiles végétales (, olive, arachide), du vinaigre (vin blanc, vin rouge, cidre de pomme, plaine distillée), les soupes en conserve (bouillon de bœuf, de poulet bouillon, tomates, crème de champignons), les épices et les arômes assortis (séché oignon émincé, l'origan pour les plats italiens, le sel, le poivre, les autres que vous aimez.) acheter de petites quantités sur de nouveaux éléments et test de goût avant de stocker vers le haut.

Autres bonnes choses à garder à portée de main.
Viandes en conserve et légumes, mayonnaise, moutarde, ketchup, sauces à salade préférés, sauce au raifort, prêt-à-manger des céréales, flocons d'avoine à cuisson rapide, la crème de blé, crème de riz, de gruau, mélanges pour sauces, mélanges de boissons, d'autres aliments préférés.

Avec ces conseils de base que vous devriez être sur votre chemin pour avoir une cuisine bien équipée et de l'expérience de la grande cuisine.

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