El secreto de la preparación de la paella perfecta

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De acuerdo con The American Heritage Dictionary del Idioma Inglés, la paella es un plato con sabor a azafrán hechos con diferentes combinaciones de arroz, verduras, carne, pollo y mariscos. El diccionario explica también que en los idiomas francés antiguo y el catalán, paella significa sartén o la olla. La paellera tradicional es plana y de gran diámetro, también puede tener asas en cada lado.

De hecho, la paella es uno de los platos más versátiles que hacer. Paella también tiene la ventaja de ser grande para limpiar la nevera y consumir carnes y verduras sobrantes. Cualquier combinación con el tiempo será grande el secreto está en la química. La paella es un plato que se hace generalmente para alimentar a varias personas. Por otra parte, la paella es muy sabrosa al día siguiente, los gustos han tenido tiempo para mezclar y ser más fuertes.

Este artículo no es una receta, sino más bien un esquema que describe los tres pasos básicos a seguir para hacer una paella maravillosa, dejando al lector (el chef!) La libertad para ser creativos y para hacer el plato de su propia personalización a su gusto .

En primer lugar el arroz.

Seleccione un tipo de arroz que se sienta cómodo de usar. Siéntase libre de experimentar, pero sabemos que la paella contiene una gran cantidad de los ingredientes y si no está satisfecho con el resultado final con un tipo particular de arroz, que podría terminar con una gran cantidad de residuos. Basmati, marrón o una mezcla con el arroz salvaje puede agregar gran sabor y textura. Siga las instrucciones en el paquete con respecto a lavar y cocinar el arroz. Picar un poco de cebolla, el ajo y el tomate. Calentar una sartén y añadir el aceite de oliva una vez que la sartén esté caliente (asegúrese de que el aceite no empezar a fumar. De aceite de oliva quemado es carcinógeno y muy saludable). Una vez que el aceite esté caliente, echar el arroz crudo. Freír el arroz crudo le da un sabor a nuez. Vamos a los alevines de arroz en la olla por un minuto o menos. Añadir la cebolla picada, ajo y tomate hasta que se ablanden, mezclando constantemente. Sazonar con azafrán, sal y pimienta. Siéntase libre de experimentar. Comino, pimienta cayena diversas hierbas finas o incluso un poco de canela o clavo se pueden añadir fácilmente los aromas de su cuenta. Esta mezcla no debe estar en la cocina por más de tres a cinco minutos. A fuego alto con agitación constante, ninguno de los ingredientes debe pegarse pero no se deben mezclar bien juntos y suavizar. Una vez que todos los ingredientes se combinan, retire la olla de la hornilla y mezcla en algunos guisantes congelados. Añadir los guisantes suficientes para hacer una mezcla bien equilibrada.

En segundo lugar la carne.

En una sartén a fuego alto, marrón algunas piezas de pollo. Muslos, piernas, senos ... todo es bueno. No cocine la carne completamente, pero café al exterior. Una vez dorados, establezca la carne a un lado. Cordero también puede agregar sabor a la paella.

En tercer lugar la combinación de todo.

Cubrir el fondo de la paellera con la mezcla de arroz sin cocer. Añadir los trozos de pollo doradas en la parte superior. Añadir Merguez crudos (chorizo ​​de cordero) y filetes de peces pequeños enrollada y sujeta con un palillo de dientes o una cadena. Utilizar cualquier tipo de pescado, pero asegúrese de que su carne se mantenga bien juntos. Vierta un poco de caldo de pollo en la parte superior (si el caldo esté caliente el tiempo de cocción se reduce). Tenga en cuenta que también puede añadir el vino para más sabor. Cubra el recipiente y cocinar la paella durante unos 45 minutos a 350 ° F o hasta que el arroz esté cocido. En este punto usted puede agregar los camarones crudos o en los músculos y cocine sin tapar durante otros cinco minutos.

En resumen, el secreto para la preparación de la paella perfecta es hacer a tu gusto!

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Consejos fáciles para cocinar el pescado

Los estadounidenses tienden a comer comidas de pescado dos veces más en los restaurantes como lo hacen en su casa en gran parte porque no están seguros de cómo preparar el pescado. Aquí hay algunos consejos de sentido común, fácil y sobre cocinar el pescado en casa.

Los pescados deben ser comprados ya sea congelado o fresco muy en el mercado. Dado que el pescado es delicada, pescado fresco no se deben refrigerar por más de uno o dos días. El pescado congelado debe ser descongelado y antes de que se cocina y tanto pescado congelado y fresco debe estar bien seca antes de cocinar.

Uno de los métodos más populares de cocinar el pescado es a la sartén se fríe en una cantidad superficial de aceite. El pescado blanco debe estar recubierto antes de que sea a la plancha con el fin de proteger la delicada piel del calor. Una capa de harina sazonada blanca o integral o una mezcla de harina, huevo batido y pan rallado es suficiente. El aceite de oliva o una combinación de aceite y la mantequilla le dará al pescado crujiente sabor. El aceite debe estar más o menos de 1/8 pulgadas, y debe ser precalentado en una fundición de hierro o sartén a fuego medio hasta aproximadamente 365 grados F. Esto es lo suficientemente caliente como para hacer un pequeño cubo de pan chisporroteo en voz alta y café en alrededor de 45 segundos. Coloque unas cuantas piezas de pescado en la sartén recubierto sin amontonarse y cocinar por unos 2 a 3 minutos por cada lado. Piezas más gruesas debe cocinar durante 5 a 6 minutos en el primer lado y por unos 4 minutos en el otro lado.

Evitar que se pase a los peces debido a la sobrecocción hará que al gusto seco y duro. El pescado blanco va a cambiar de un color transparente a un color opaco cuando está cocinado y comenzará a desmoronarse cuando se hace. Peces que los copos con demasiada facilidad es una indicación de que puede ser seco y en exceso.

La parrilla es una gran manera de cocinar los peces más resistentes como el mero, el salmón, el atún y pez espada. Sólo asegúrese de que la parrilla se precalienta y se limpia y un poco de aceite para que los peces no se adhieren a ella. Los peces más resistentes se pueden cocinar con una ligera capa o sin capa. Filetes más delicadas deben ser recubiertas y la parrilla en una cesta de la parrilla oa la plancha en una hoja de papel de aluminio de alta resistencia.

Una de las maneras más fáciles de preparar el pescado es para cocer al horno. Precaliente el horno a 450 grados F y coloque el pescado sazonado, revestido en una hoja para hornear ligeramente engrasada o en una cazuela para hornear poco profunda. Hornee el pescado durante unos 10 minutos por pulgada de espesor. Al igual que con sartén, el pescado blanco se cocinan adecuadamente cuando su color se vuelve opaca y se comienza a formar escamas cuando un tenedor se inserta en el centro.

Asado a la parrilla del horno es otra gran manera de producir pescado cocido delicioso. Temporada y recubrir bien el pescado antes de tiempo. Precaliente el asador del horno y colocar el pescado de 5 a 6 pulgadas por debajo de la parrilla. Ver el pescado con cuidado para evitar quemados. Más gruesos filetes se volvió a mitad de cocción.

El horno de microondas se pueden utilizar para cocinar un plato delicioso pescado. Use su receta favorita para el revestimiento y el condimento y tratar de hacer los filetes de un grosor uniforme para obtener mejores resultados. Las secciones más finas de los peces puede ser doblado debajo de la otra para ayudar a hacer el filete de un grosor uniforme. Gire el pescado a la mitad del tiempo de cocción, si el horno de microondas no tiene plato giratorio. Deje reposar el pescado durante unos minutos para terminar de cocinar. Utilice las pruebas de color y escamas para verificar la cocción final.

Por último, los peces pueden ser cocidos al vapor oa fuego lento, con excelentes resultados. Para cocer al vapor el pescado, colóquelo en un metal o vapor de bambú. Coloque la vaporera en una cacerola que tenga agua o caldo que ha sido sazonada con limón, jengibre, o cualquier condimentos de su receta favorita. Es importante que el líquido alcanza una temperatura a fuego lento pero no una temperatura de ebullición. Del mismo modo, los peces pueden ser cazados furtivamente por la reducción en un líquido que está latente pero no hirviendo. Un líquido hirviendo cocinar el pescado con demasiada rapidez y hacer que el exterior del pescado se cocine demasiado. El líquido de la caza furtiva puede contener cualquier hierba aromática o vegetales que le guste. Los tiempos de cocción son sólo unos pocos minutos y dependen del espesor de los peces. Como siempre, deberá probar el pescado que esta hecho con el color y las pruebas de escama.

Estos consejos de sentido común, fácil y debe dar confianza a la preparación de comidas de pescado en el país. El pescado es una deliciosa fuente de proteínas y deberían incluirse regularmente en una dieta saludable.

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La supervivencia de cocina: la compra de ingredientes

Usted ha leído su receta. Ahora es el momento de ir a comprar todos los ingredientes para crear su obra maestra culinaria.

Haga una lista de lo que usted necesita.
¿Tiene los ingredientes en stock? ¿Tiene usted suficiente para que su receta? Son los ingredientes aún fresco o se han echado a perder? Una lista de lo que se está perdiendo y la cantidad que necesita. Si estás cocinando para uno o dos, no recibe los paquetes familiares de alimentos perecederos a menos que se puede congelar el extra y utilícelo como máximo antes de que se quemen en el congelador. La mayoría de las especias secas mantendrá un buen tiempo, pero pueden perder su potencia si se almacenan en áreas cálidas y húmedas.

Revise los anuncios de comida.
Vea lo que está a la venta. No hay sentido en el pago de más de lo que tiene que hacerlo. Considere cuánta gente está cocinando y cuánto refrigerador y el espacio del congelador que tiene. Nada es una ganga si usted no puede guardar el tiempo suficiente para cocinar y comer. Un gran asado, por ejemplo, puede ser cortada en trozos del tamaño de la comida y se congelan, o se puede cocinar todo el asunto, comer lo que quieras, y guardar el resto para los sándwiches, estofados, guisos y aperitivos - si usted tiene la refrigerador o en el espacio en el congelador para almacenarlo.

Usar cupones: Los cupones pueden ahorrar dinero, o le puede costar.
Si el cupón es por algo que habría comprado de todos modos, vale la pena usarlo. Si es sólo una marca diferente, el cupón hace que sea más barato que su marca habitual, y no se puede saborear la diferencia, lo utilizan. Si la única razón por la que está comprando el producto se va a usar el cupón, ¡olvídalo! Si se trata de algo nuevo que te gustaría probar, y usted no tiene que comprar una gran cantidad, mira el precio y decidir si vale la pena el dinero a usted. Vaya por delante y disfrute de vez en cuando. Pequeñas recompensas que sea más fácil mantener una rutina saludable el resto del tiempo.

¿Cuánto debe usted comprar?
La mayoría de los supermercados tienen los precios marcados en las estanterías, y mostrar un precio unitario en el billete. A veces los costos de paquetes más grandes menos por libra, o una onza, o lo que se use la unidad. A veces, el paquete más pequeño es en realidad la mejor compra. Las pequeñas calculadoras son tan baratos hoy en día que conseguir uno para tomar compras con dinero que usted puede ahorrar dinero, especialmente cuando una marca, por ejemplo, enumera el precio por libra y el otro muestra el precio por onza.

Con los alimentos que tienen que estar refrigerados o congelados, o frutas y verduras frescas que se descomponen rápidamente (conocido como "perecederos") sólo se compra tanto como usted puede usar antes de que se pierda. El más fresco, mejor el sabor y la nutrición, por lo que, a pesar de que puede mantener a un montón de cosas en el congelador durante largos períodos de tiempo, es mejor no mantener por más de unas pocas semanas. (No pierda de vista lo que está en el congelador - todo lo que la fecha, ya que va en - por lo que nada se enterró en la parte posterior o inferior durante años a la vez.)

Es muy fácil de overbuy cuando las cosas están a la venta. A continuación, se arriesga a tener que comer bien tanto de ella que no puede soportar la idea de que durante mucho tiempo después, o se ven obligados a tirar algunos de que cuando se echa a perder.

¿Son las marcas nacionales que vale la pena el precio? Son marcas de la casa o genéricas tan buenas como las marcas nacionales?

Todas las principales cadenas de supermercados tienen marcas de la casa o simplemente envasados ​​de productos genéricos. Algunas cadenas tienen ambos. Echa un vistazo a las cadenas locales, probar los productos de la casa, y decidir por ti mismo cuando (o si) quiere gastar un poco más por la marca nacional. Si realmente prefieren una marca nacional, especialmente en productos no perecederos, ver los anuncios, y cuando salga a la venta, hasta de valores. Muchas de las marcas de la casa están hechas por las mismas empresas que hacen que las marcas nacionales. La única diferencia es que la cadena de supermercados compran en cantidad, y el fabricante no tiene gastos de publicidad.

Suministros básicos que toda cocina necesita.
De harina de trigo, almidón de maíz (para la salsa engrosamiento), fideos y una variedad de pasta, arroz, aceites (vegetales, de oliva, de maní), vinagre (de vino blanco, vino tinto, sidra de manzana, simple destilada), las sopas enlatadas (caldo de res, pollo caldo, tomate, crema de champiñones), especias y aromas variados (secado cebolla picada orégano, de platos italianos, sal, pimienta, cualquier otro que te gusta.) comprar pequeñas cantidades de nuevos elementos y la prueba de gusto antes de abastecerse.

Otras cosas buenas para tener a mano.
Carnes y verduras enlatadas, mayonesa, mostaza, ketchup, aderezos para ensaladas favoritas, salsa de rábano picante, listo para el consumo de cereales, harina de avena de rápida cocción, la crema de trigo, crema de arroz, sémola de maíz, mezclas de salsas, mezclas de bebidas, las comidas favoritas de otros.

Con estos consejos básicos que debe estar bien en su manera de tener una cocina bien equipada y una gran experiencia en la cocina.

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