Το μυστικό για την Προετοιμασία του τέλειου paella

Καλώς ήλθατε στο Κηπουρική Times! Θα θέλαμε να σας προσκαλούμε να εγγραφείτε για να μας RSS feed . Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο και να μας πείτε τις σκέψεις σας για την ιστοσελίδα μας.

	Bakeware Barware Εκκαθάριση Καφές και τσάι Εργαλεία Κουκ Cookbooks Μαγειρικά σκεύη Μαχαιροπήρουνα Έπιπλα Καλάθια δώρων Τρόφιμα Gourmet Αρχική Κρατώντας Μεγάλες Οικιακές Συσκευές Εξωτερική Living Μικρές συσκευές Αποθήκευση Επιτραπέζια σκεύη Σκούπες

Σύμφωνα με το αμερικανικό λεξικό κληρονομιάς της αγγλικής γλώσσας, paella είναι ένα αρωματισμένο με σαφράν πιάτο γίνεται με ποικίλους συνδυασμούς ρύζι, λαχανικά, κρέας, κοτόπουλο και τα θαλασσινά. Το λεξικό εξηγεί, επίσης, ότι στα παλιά γαλλική γλώσσα και τα καταλανικά, παέγια σημαίνει τηγάνι ή κατσαρόλα. Το παραδοσιακό τηγάνι paella είναι επίπεδη και της μεγάλης διαμέτρου, μπορεί επίσης να έχει λαβές σε κάθε πλευρά.

Στην πραγματικότητα, paella είναι ένα από τα πιο ευέλικτο πιάτα να κάνουν. Paella έχει επίσης το πλεονέκτημα ότι είναι μεγάλη για να καθαρίσει το ψυγείο και να χρησιμοποιήσετε μέχρι απομείνει κρέατα και λαχανικά. Κάθε συνδυασμός θα είναι μεγάλη τελικά το μυστικό είναι στη χημεία. Paella είναι ένα πιάτο που γίνεται γενικά για να τροφοδοτήσει πολλά άτομα. Επιπλέον, paella είναι αρκετά flavorful την επόμενη μέρα, όπως οι γεύσεις είχαν χρόνο να ανακατεύετε και να γίνει ισχυρότερη.

Αυτό το άρθρο δεν είναι μια συνταγή, αλλά μάλλον ένα περίγραμμα που περιγράφει τα τρία βασικά στάδια που ακολουθούνται για να κάνει μια θαυμάσια παέγια αφήνοντας τον αναγνώστη (ο σεφ!) Το γεωγραφικό πλάτος να είναι δημιουργικοί και να κάνουν το δικό τους πιάτο με την προσαρμογή να γεύση τους .

Πρώτον το ρύζι.

Επιλέξτε έναν τύπο ρυζιού ότι είστε άνετοι με. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε, αλλά γνωρίζουν ότι το paella περιέχει πολλά συστατικά και αν δεν είστε ευχαριστημένοι με το τελικό αποτέλεσμα με ένα συγκεκριμένο τύπο του ρυζιού, μπορεί να καταλήξετε με πολλά απορρίμματα. Basmati, καφέ ή ένα μίγμα με άγριο ρύζι μπορεί να προσθέσει υπέροχη γεύση και υφή. Ακολουθήστε τις οδηγίες στο πακέτο σε σχέση με το πλύσιμο και το μαγείρεμα του ρυζιού. Ψιλοκόβουμε λίγο το κρεμμύδι, το σκόρδο και ντομάτα. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο όταν η κατσαρόλα είναι ζεστό (βεβαιωθείτε ότι το λάδι δεν αρχίσουν το κάπνισμα. Καμένο ελαιόλαδο είναι καρκινογόνο και αρκετά ανθυγιεινά). Μόλις ζεσταθεί το λάδι, ρίχνουμε το ρύζι άβραστα. Τηγάνισμα άψητο ρύζι δίνει μια γεύση καρυδιού. Αφήστε το γόνο ρύζι στην κατσαρόλα για ένα λεπτό ή έτσι. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και ντομάτα μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Spice με σαφράν, αλάτι και πιπέρι. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε. Κύμινο, Cayenne διάφορα βότανα ή ακόμη και ένα κομμάτι κανέλα ή γαρίφαλο μπορεί εύκολα να προστεθεί για μια αρωματική ύλη της δικής σας. Αυτό το μείγμα δεν πρέπει να είναι στο μάτι της κουζίνας για περισσότερα από τρία έως πέντε λεπτά. Σε υψηλή θερμοκρασία με συνεχή ανάμειξη, κανένα από τα συστατικά πρέπει να επιμείνουμε, αλλά θα πρέπει να αναμειγνύονται καλά μαζί και να μαλακώσει. Όταν συνδυάζονται όλα τα υλικά, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε σε ορισμένα κατεψυγμένα μπιζέλια. Προσθέστε αρκετό μπιζέλια να κάνει ένα καλά ισορροπημένο μίγμα.

Δεύτερον το κρέας.

Σε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, καφέ κάποια κομμάτια του κοτόπουλου. Άνω μηροί, κνήμες, στήθος ... είναι όλα καλά. Μην μαγειρέψτε το κρέας, αλλά εντελώς έξω από το καφέ. Μόλις ροδίσουν, που το κρέας στην άκρη. Αρνί επίσης να προσθέσετε γεύση σε μεγάλη paella σας.

Τρίτον συνδυάζει όλα.

Καλύψτε τον πάτο του τηγανιού παέγια με την ωμή μείγμα ρυζιού. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου να ροδίσουν στην κορυφή. Προσθήκη άψητα Merguez (πικάντικα λουκάνικα αρνί) και μικρά ψάρια φιλέτα τυλίγονται και κλείνει με μια οδοντογλυφίδα ή σπάγκο. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε είδος ψαριού, αλλά βεβαιωθείτε ότι η σάρκα του θα έχει καλά μαζί. Ρίξτε λίγο ζωμό κοτόπουλου στην κορυφή (αν ο ζωμός είναι ζεστός ο χρόνος μαγειρέματος θα μειώσει). Σημειώστε ότι μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρασί για περισσότερη γεύση. Καλύψτε το πιάτο παέγια και μαγειρεύουμε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι 350F μαγειρευτεί το ρύζι. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να προσθέσετε πρώτες γαρίδες ή μυς και μαγειρέψτε αποκάλυψε για άλλα πέντε λεπτά.

Εν ολίγοις, το μυστικό για την προετοιμασία του τέλειου paella είναι να το κάνετε δικό σας!

Δημοτικότητα: 1% [ ? ]

Εύκολη Συμβουλές για μαγείρεμα ψαριών

Αμερικανοί τείνουν να τρώνε δύο φορές τόσο πολλά ψάρια δείπνα σε εστιατόρια, όπως το κάνουν στο σπίτι τους σε μεγάλο βαθμό επειδή δεν είναι σίγουροι για το πώς να προετοιμαστούν σωστά τα ψάρια. Εδώ είναι μερικές εύκολες συμβουλές και κοινή λογική για το μαγείρεμα των ψαριών στο σπίτι.

Τα ψάρια θα πρέπει να αγοραστεί είτε σε κατάψυξη είτε πολύ φρέσκο ​​στην αγορά. Δεδομένου ότι τα ψάρια είναι ευαίσθητα, φρέσκο ​​ψάρι δεν πρέπει να είναι στο ψυγείο για περισσότερο από μία ή δύο ημέρες. Κατεψυγμένα ψάρια θα πρέπει να αποψυχθούν καλά πριν μαγειρευτούν και τόσο κατεψυγμένα και φρέσκα ψάρια πρέπει να είναι καλά στεγνώσει πριν το μαγείρεμα.

Μία από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους μαγειρέματος των ψαριών είναι στο τηγάνι τηγανίζουμε σε ένα ρηχό ποσότητα λαδιού. Λευκή ψάρια θα πρέπει να βαφτεί πριν είναι να τηγανίσετε, προκειμένου να προστατεύσει την ευαίσθητη σάρκα από τη φωτιά. Η επίστρωση των έμπειρων λευκό ή αλεύρι ολικής αλέσεως ή ένα μίγμα του αλευριού, χτυπημένο αυγό και φρυγανιά πρόστιμο είναι επαρκής. Ελαιόλαδο ή ένας συνδυασμός των λάδι και το βούτυρο θα δώσει τα ψάρια ένα νόστιμο ευκρίνεια. Το λάδι πρέπει να είναι ρηχή, περίπου 1/8 ιντσών, και θα πρέπει να προθερμανθεί σε χυτοσίδηρο ή βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 365 βαθμούς F. Αυτό είναι αρκετά θερμό ώστε να κάνει ένα μικρό κύβο ψωμιού τσιτσίρισμα δυνατά και καφέ σε περίπου 45 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε μερικά κομμάτια του ψαριού με επικάλυψη στο τηγάνι, χωρίς συνωστισμό και ψήνουμε για περίπου 2 έως 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Παχύτερα κομμάτια θα πρέπει να μαγειρεύετε για 5 έως 6 λεπτά στην πρώτη πλευρά και για περίπου 4 λεπτά από την άλλη πλευρά.

Αποφύγετε να ψήσει το ψάρι να ψήσει γιατί θα το αναγκάσει να δοκιμάσετε ξηρά και σκληρά. Λευκή ψάρια θα αλλάξει από ένα ημιδιαφανές χρώμα σε ένα αδιαφανές χρώμα όταν μαγειρεύονται και θα αρχίσει να ξεφλουδίζει, όταν γίνεται. Ψάρια νιφάδες ότι πολύ εύκολα είναι μια ένδειξη ότι μπορεί να είναι ξηρό και ψημένα.

Το ψήσιμο στη σχάρα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψουν τα ψάρια πιο ισχυρή, όπως σφυρίδα, σολομός, ο τόνος, ο ξιφίας και. Ακριβώς να είστε βέβαιος ότι η σχάρα προθερμαίνεται και καθαρίζεται και ελαφρώς λαδωμένη, έτσι ώστε τα ψάρια δεν θα επιμείνουμε σε αυτό. Το ψάρι πιο ισχυρή μπορεί να είναι μαγειρεμένα με ένα ελαφρύ στρώμα ή χωρίς επικάλυψη. Πιο λεπτή φιλέτα πρέπει να βαφτεί και ψητά στη σχάρα ένα καλάθι ή στη σχάρα σε ένα βαρύ καθήκον της φύλλο αλουμινόχαρτο.

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να μαγειρέψουν τα ψάρια είναι να το ψήσει. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F και τοποθετήστε το καρυκευμένο, με επικάλυψη των ψαριών σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί ή ρηχό ταψί. Ψήνουμε τα ψάρια για περίπου 10 λεπτά ανά ίντσα πάχος του. Όπως και με τηγάνι, το άσπρο ψάρι είναι σωστά μαγειρεμένα, όταν το χρώμα του γίνεται αδιαφανές και αρχίζει να απολεπίζεται όταν ένα πιρούνι εισάγεται στο κέντρο.

Φούρνος ψησίματος είναι ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να παράγουν νόστιμα μαγειρευτά ψάρια. Περίοδος παλτό και τα ψάρια και μπροστά από το χρόνο. Προθερμάνετε το γκριλ και τα ψάρια θέση 5 με 6 ίντσες κάτω από τη σχάρα. Παρακολουθήστε τα ψάρια προσεκτικά για να αποφύγει να ψήσει. Παχύτερα φιλέτα πρέπει να μετατραπεί στα μέσα μαγείρεμα.

Ο φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψουν ένα νόστιμο πιάτο ψάρι. Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας συνταγή για την επικάλυψη και τα καρυκεύματα και προσπαθούν να κάνουν τα φιλέτα, ακόμη και πάχος για καλύτερα αποτελέσματα. Διαλυτικό τμήματα των ψαριών μπορεί να διπλωθεί κάτω από κάθε άλλο για να βοηθήσει να γίνει το φιλέτο ένα ακόμη πάχος. Γυρίστε τα ψάρια στα μέσα του χρόνου μαγειρέματος, αν ο φούρνος μικροκυμάτων δεν έχει πικάπ. Αφήστε το ψάρι σταθεί για λίγα λεπτά για να τελειώσει το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε τις δοκιμές και το χρώμα νιφάδα για να ελέγξουν για τις τελικές doneness.

Τέλος, τα ψάρια μπορεί να είναι στον ατμό ή ποσέ με άριστα αποτελέσματα. Για να βράσετε τα ψάρια, τοποθετήστε το σε ένα μεταλλικό ή μπαμπού ατμόπλοιο. Τοποθετήστε το ατμόπλοιο σε μια κατσαρόλα που έχει νερό ή τον ζωμό που έχει καρυκευμένο με λεμόνι, τζίντζερ, ή οποιαδήποτε καρυκεύματα από την αγαπημένη σας συνταγή. Είναι σημαντικό ότι το υγρό φτάσει σε θερμοκρασία που σιγοβράζει, αλλά όχι θερμοκρασία βρασμού. Ομοίως, το ψάρι μπορεί να ποσέ με τη μείωση του σε ένα υγρό που σιγοβράζει, αλλά δεν βράζει. Ένα υγρό που βράζει, θα μαγειρέψουν τα ψάρια πολύ γρήγορα και να προκαλέσει το εξωτερικό των ψαριών να overcook. Η λαθροθηρία υγρό μπορεί να περιέχει οποιοδήποτε αρωματικό βότανο ή λαχανικών που σας αρέσει. Οι χρόνοι μαγειρέματος είναι μόνο λίγα λεπτά και εξαρτάται από το πάχος του ψαριού. Όπως πάντα, δοκιμάστε τα ψάρια για doneness με το χρώμα και τις δοκιμές νιφάδα.

Αυτές οι εύκολες και απλές συμβουλές θα πρέπει να δώσει την αίσθηση της εμπιστοσύνης για την προετοιμασία των γευμάτων στο σπίτι ψαριών. Τα ψάρια είναι μια νόστιμη πηγή πρωτεϊνών και θα πρέπει να περιλαμβάνονται τακτικά σε μια υγιεινή διατροφή.

Δημοτικότητα: [26% ? ]

Επιβίωση Κουζίνα: Ψώνια για τα συστατικά

Έχετε διαβάσει τη συνταγή σας. Τώρα ήρθε η ώρα να πάτε για ψώνια για όλα τα συστατικά για να δημιουργήσετε το αριστούργημα μαγειρική σας.

Κάντε μια λίστα με ό, τι χρειάζεστε.
Έχετε κάποια συστατικά στο χρηματιστήριο; Έχετε αρκετό για τη συνταγή σας; Είναι τα συστατικά ακόμη νωπές ή έχουν χαλάσει; Λίστα τι χάνετε και πόσο χρειάζεστε. Εάν είστε ακριβώς το μαγείρεμα για ένα ή δύο, δεν παίρνουν τα πακέτα της οικογένειας ευαλλοίωτα προϊόντα εκτός αν μπορεί να παγώσει το πρόσθετο και να το χρησιμοποιήσετε πριν να πάρει κατάψυξης. Τα περισσότερα ξηρά καρυκεύματα κρατήσει αρκετή ώρα, αλλά μπορεί να χάνουν την ισχύ, εάν είναι αποθηκευμένα σε ζεστές, υγρές περιοχές.

Ελέγξτε τις διαφημίσεις τροφίμων.
Δείτε τι είναι στην πώληση. Δεν υπάρχει νόημα να πληρώνουν περισσότερα από ό, τι έχετε να. Σκεφτείτε πόσοι άνθρωποι είστε μαγείρεμα και πόσα ψυγείο και καταψύκτη χώρο που έχετε. Τίποτα δεν είναι μια συμφωνία, εάν δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε αρκετό καιρό για να μαγειρεύουν και να τρώνε. Ένα μεγάλο ψητό, για παράδειγμα, μπορεί να τεμαχίζεται σε γεύμα μεγέθους κομμάτια και κατεψυγμένα, ή μπορείτε να μαγειρέψετε το όλο θέμα, τρώνε ό, τι θέλετε, και να αποθηκεύσετε το υπόλοιπο για σάντουιτς, σούπες, φαγητά κατσαρόλας, και σνακ - αν έχετε το ψυγείο ή καταψύκτη χώρο για να το αποθηκεύσετε.

Χρησιμοποιώντας κουπόνια: Κουπόνια μπορεί να σας εξοικονομήσει χρήματα ή να σας κοστίσει.
Αν το κουπόνι είναι για κάτι που δεν θα αγόραζε ούτως ή άλλως, αξίζει χρήση. Αν είναι απλώς μια διαφορετική μάρκα, το κουπόνι το καθιστά φθηνότερο από το κανονικό εμπορικό σήμα σας, και δεν μπορείτε να δοκιμάσετε τη διαφορά, να το χρησιμοποιήσετε. Αν ο μόνος λόγος που αγοράζετε το προϊόν είναι να χρησιμοποιήσει το κουπόνι, ξεχάστε το! Αν είναι κάτι νέο που θα θέλατε να δοκιμάσετε, και εσείς δεν χρειάζεται να αγοράσει μια μεγάλη ποσότητα, να δούμε την τιμή και να αποφασίσει αν αξίζει τα λεφτά σας. Προχωρήστε και χαρίστε στον εαυτό σας μερικές φορές. Μικρή απολαύσεις κάνουν πιο εύκολη για να κολλήσει σε μια υγιή ρουτίνα το υπόλοιπο του χρόνου.

Πόσο θα πρέπει να αγοράσετε;
Τα περισσότερα σούπερ μάρκετ έχουν φέρει τις τιμές στα ράφια των καταστημάτων, και δείχνουν μια τιμή μονάδας για το εισιτήριο. Μερικές φορές οι μεγαλύτερες δαπάνες πακέτο λιγότερο ανά λίβρα, ή ουγκιά, ή όποιες και αν είναι η μονάδα χρησιμοποιείται. Μερικές φορές το μικρότερο πακέτο είναι πραγματικά η καλύτερη αγορά. Μικρές υπολογιστές είναι τόσο φθηνή ώστε να πάρει στις μέρες μας για να ληφθεί με ψώνια μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα, ειδικά όταν ένα εμπορικό σήμα, για παράδειγμα, αναφέρει την τιμή ανά λίβρα και το άλλο δείχνει την τιμή ανά ουγγιά.

Με τα τρόφιμα που πρέπει να είναι σε ψύξη ή κατάψυξη, ή φρέσκα φρούτα και λαχανικά που θα σας εκπλήξουν γρήγορα (γνωστή ως "αναλώσιμων") αγοράζουν μόνο όσο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πριν χαθεί. Το πιο φρέσκο ​​είναι, τόσο καλύτερη είναι η γεύση και διατροφή, έτσι ώστε, ακόμα κι αν μπορεί να κρατήσει πολλά πράγματα στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν είναι καλύτερα να το κρατήσει για περισσότερο από μερικές εβδομάδες. (Παρακολουθείστε τι στην κατάψυξη - πάντα την ημερομηνία που θα πάει στο - έτσι ώστε να μην παίρνει θαμμένο στο πίσω ή στο κάτω μέρος για χρόνια σε έναν χρόνο.)

Είναι πραγματικά εύκολο να δώσετε πολλά λεφτά όταν τα πράγματα είναι προς πώληση. Στη συνέχεια, μπορείτε είτε να διακινδυνεύσει να χρειάζεται να τρώνε τόσο πολύ από αυτό που δεν μπορείτε να σταθείτε τη σκέψη του για πολύ καιρό μετά, ή αναγκάζονται να πετάξει έξω μερικά από αυτά, όταν χαλάει.

Οι εθνικές μάρκες αξίας της τιμής; Είναι το σπίτι ή αντίγραφα προϊόντα εξίσου καλή με τις εθνικές μάρκες;

Όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ της αλυσίδας έχουν σήματα σπίτι ή απλά συσκευάζονται τα γενόσημα προϊόντα. Μερικά έχουν και οι δύο αλυσίδες. Αναχώρηση τοπική αλυσίδες σας, δοκιμάστε τα προϊόντα σπίτι, και να αποφασίσει για τον εαυτό σας όταν (και αν) θέλετε να περάσετε λίγο περισσότερο για το εθνικό σήμα. Αν προτιμάτε ένα πραγματικά εθνικό σήμα, ειδικά σε μη ευαλλοίωτα προϊόντα, να παρακολουθήσετε τις διαφημίσεις, και όταν βγει προς πώληση, το απόθεμα επάνω. Πολλά από τα σήματα σπίτι γίνονται από τις ίδιες εταιρείες που κάνουν τα εθνικά εμπορικά σήματα. Η μόνη διαφορά είναι ότι η αλυσίδα σούπερ μάρκετ αγοράζει σε ποσότητα, και ο κατασκευαστής δεν έχει καμία δαπάνη διαφήμισης.

Δέσιμο εφόδια που χρειάζεται σε κάθε κουζίνα.
Όλα χρήση αλεύρι, άμυλο καλαμποκιού (σάλτσα για πάχυνση), διάφορα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά, το ρύζι, τα έλαια (φυτικά, ελιές, φιστίκι), ξύδι (λευκό κρασί, κόκκινο κρασί, μηλίτης μήλο, απλό απεσταγμένο), τα κονσερβοποιημένα σούπες (ζωμό κρέατος, κοτόπουλου ζωμό, ντομάτα, κρέμα του μανιταριού), διάφορα μπαχαρικά και αρτύματα (αποξηραμένα κιμά το κρεμμύδι, ρίγανη για ιταλικά πιάτα, αλάτι, πιπέρι, όλα τα άλλα που σας αρέσει.) Να αγοράζετε μικρές ποσότητες σε νέα θέματα και οργανοληπτική εξέταση, πριν από την αποθήκευση μέχρι.

Άλλα καλά πράγματα να κρατήσει στο χέρι.
Κονσερβοποιημένα κρέατα και λαχανικά, μαγιονέζα, μουστάρδα, κέτσαπ, το αγαπημένο σάλτσες σαλάτας, σάλτσα χρένο, έτοιμα για κατανάλωση δημητριακά, αλεύρι βρώμης γρήγορο μαγείρεμα, κρέμα σιταριού, κρέμα του ρυζιού, χονδραλεσμένος, μίγματα ζωμό, το ποτό μίγματα, άλλα αγαπημένα τρόφιμα.

Με αυτά τα βασικά σημεία που πρέπει να είστε καλά στο δρόμο σας στην κατοχή ενός καλά εφοδιασμένη κουζίνα και μεγάλη εμπειρία μαγειρέματος.

Δημοτικότητα: 1% [ ? ]